Sel de mer fin

Sel de mer fin es la sal para las personas que quieren gránulos de sal marina que se disuelven limpiamente y sazonan sin crujido. A nuestro juicio, está en su mejor momento en la cocina diaria, donde un grano fino es más fácil de medir, revolver y esparcir que los cristales gruesos. La desventaja es simple: una vez que es tan fino, pierde la textura de acabado que pueden aportar las escamas de sal marina más grandes, por lo que se comporta más como una sal de trabajo que como un adorno de mesa. En la práctica, es el tipo de sal que desaparece en la masa, la sopa y las salsas de sartén, que es exactamente por qué los cocineros la mantienen cerca. Se sitúa en el medio simple y útil de la estantería de sal, entre las escamas decorativas y la sal multiuso más barata.