Sel de mer fin

Sel de mer fin ist das Salz für Menschen, die Meersalzgranulate wollen, die sich sauber auflösen und ohne Knusprigkeit würzen. Nach unserer Einschätzung ist es am besten für das alltägliche Kochen geeignet, wo ein feines Korn einfacher zu messen, zu rühren und zu verteilen ist als grobe Kristalle. Der Nachteil ist einfach: Sobald es so fein ist, verliert es die abschließende Textur, die größere Meersalzflocken bringen können, sodass es sich mehr wie ein Arbeitstier-Salz als wie ein Tischflair verhält. In der Praxis ist es die Art von Salz, die in Teig, Suppe und Pfannensaucen verschwindet, weshalb Köche es immer in der Nähe haben. Es liegt in der schlichten, nützlichen Mitte des Salzregals, zwischen dekorativen Flocken und dem günstigsten Allzwecksalz.