Noir intense dessert 70%

Noir intense dessert 70% — это шоколад для выпечки, который берут для ганаша, кремов, тортов и соусов, когда нужен контроль над сладостью и консистенцией. По нашей оценке, его главная сила в проценте какао: он даёт плотную шоколадную основу и в готовых десертах ведёт себя надёжнее, чем сладкая плитка для перекуса. Обратная сторона понятна — как самостоятельная еда он нужен далеко не всем, потому что вкус у такого шоколада сухой и довольно строгий. В работе он тает в массе и становится частью рецепта, а не пытается играть роль готовой сладости. На фоне обычного плиточного шоколада Noir intense dessert 70% выглядит более рабочим и менее нарядным, и для кондитерки это плюс. Его задача узкая, зато в этой задаче он собран очень точно.