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Noir intense dessert 70%
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Marca: Lindt
Chocolats noirs pâtissiers en tablette
Código de barras: 3046920021043
Noir intense dessert 70% — это шоколад для выпечки, который берут для ганаша, кремов, тортов и соусов, когда нужен контроль над сладостью и консистенцией. По нашей оценке, его главная сила в проценте какао: он даёт плотную шоколадную основу и в готовых десертах ведёт себя надёжнее, чем сладкая плитка для перекуса. Обратная сторона понятна — как самостоятельная еда он нужен далеко не всем, потому что вкус у такого шоколада сухой и довольно строгий. В работе он тает в массе и становится частью рецепта, а не пытается играть роль готовой сладости. На фоне обычного плиточного шоколада Noir intense dessert 70% выглядит более рабочим и менее нарядным, и для кондитерки это плюс. Его задача узкая, зато в этой задаче он собран очень точно.
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