goat carcasses

Goat carcasses — это мясо тушами, рассчитанное на разделку и хранение, а не на быстрое приготовление одного блюда. Такой формат оставляет больше свободы в выборе отрубов, но разделывать тушу должен покупатель или мясник. Мясо козы обычно постное и обладает более выраженным вкусом, чем привычная говядина или курица, поэтому способ приготовления и приправы заметно влияют на результат. Товар скоропортящийся: нужны подходящие условия перевозки и холодильное хранение. Одно название не сообщает породу, массу, стандарт обработки и продаются ли туши целиком или уже разделанными, поэтому свойства конкретной партии по нему не определить. По нашей оценке, такой формат оправдан для кухни, которая умеет разделывать мясо и использовать большой объём. Для этого продукта холодовая цепь важна от получения до приготовления.