goat carcasses

Für Lebensmittelkäufer sind Ziegenschlachtkörper ein Fleischprodukt in großen Mengen, das fachgerechtes Zerlegen, Kühlung und einen klaren Plan für die Lagerung erfordert. Im Vergleich zum Kauf bereits portionierten Fleisches bietet diese Form mehr Auswahl bei den Teilstücken, überträgt aber auch das Zuschneiden und Aufteilen auf den Käufer oder den Metzger. Ziegenfleisch ist oft magerer und kräftiger im Geschmack als vertraute Fleischsorten für den täglichen Verzehr, weshalb Garmethode und Würzung das Ergebnis beeinflussen. Es handelt sich nicht um eine praktische, küchenfertige Packung, und Transport sowie Kühlung sind wichtig, da das Produkt leicht verdirbt. Die Bezeichnung Ziegenschlachtkörper sagt nichts über Rasse, Gewicht, Verarbeitungsstandard oder darüber aus, ob die Schlachtkörper ganz oder zerlegt sind; solche Angaben dürfen daher nicht vorausgesetzt werden. Unserer Einschätzung nach eignet sich diese Produktform für Profiküchen oder Käufer, die eine große Menge fachgerecht verarbeiten und lagern können, ist aber für eine kleine, ungeplante Mahlzeit unpraktisch. Die Kühlkette muss von der Lieferung bis zur Zubereitung eingehalten werden.