goat carcasses

Para quem compra alimentos, carcaças de cabra são um produto cárneo vendido a granel que exige corte adequado, refrigeração e um plano claro de armazenamento. O formato em carcaça permite escolher os cortes com mais liberdade do que comprar carne já porcionada, mas transfere ao comprador ou ao açougueiro o trabalho de aparar e dividir a carne. A carne de cabra costuma ser mais magra e ter um sabor mais marcante do que as carnes comuns do dia a dia, por isso os métodos de preparo e os temperos influenciam o resultado. Não se trata de uma embalagem prática, pronta para cozinhar, e o transporte e a refrigeração são importantes porque o produto é perecível. A expressão “carcaças de cabra” não especifica a raça, o peso, o padrão de processamento nem se as carcaças estão inteiras ou divididas, portanto não se deve presumir esses detalhes. Em nossa avaliação, esse formato faz sentido para cozinhas profissionais ou compradores preparados para processar e armazenar uma grande quantidade, mas é uma escolha pouco prática para uma refeição pequena e não planejada. A refrigeração deve ser mantida desde a entrega até o preparo.