bitter almonds

Горький миндаль важен уже тем, что это не тот же самый орех, что сладкий пищевой миндаль; это семя, которое знают по сильной горечи и по осторожности, связанной с ним. По нашей оценке, резкий вкус здесь одновременно и главное достоинство, и главное ограничение, потому что в сыром виде это не продукт для случайного перекуса и требует правильного обращения. Практическое применение у него узкое: он ближе к ароматизации, традиционным рецептам и аккуратному пищевому использованию, чем к повседневной еде. По сравнению с обычным миндалём он занимает куда более узкий и настороженный угол в кладовой, и само название уже подсказывает, что это продукт не для горстей, а для меры. bitter almonds имеют смысл только там, где нужен именно этот миндальный оттенок и его понимают.