bitter almonds

Gorzkie migdały mają znaczenie, ponieważ nie są tym samym co słodkie migdały jadalne; to nasiono, które ludzie znają z jego mocno gorzkiego smaku i ostrożności, która się z nim wiąże. Naszym zdaniem, ten ostry smak jest całym punktem i całym ograniczeniem jednocześnie, ponieważ surowa forma nie jest przypadkowym składnikiem przekąsek i wymaga odpowiedniego traktowania. Strona praktyczna jest wąska: bardziej należy do specjalistycznych przypraw, tradycyjnych przepisów i ostrożnego użycia żywności niż do codziennego podjadania. W porównaniu z zwykłymi migdałami, znajduje się w znacznie mniejszym i bardziej strzeżonym kącie spiżarni, a sama nazwa już ostrzega, że jest to produkt do umiaru, a nie garściami. Gorzkie migdały mają więc sens tylko tam, gdzie ta specyficzna nuta migdałowa jest pożądana i rozumiana.