remoulade sauce

Um molho frio com picles picados e ervas dá ao molho remoulade seu sabor ácido característico, o que faz dele um acompanhamento natural para frutos do mar, frituras e sanduíches. As receitas variam: algumas versões levam maionese como base, enquanto outras incluem mostarda, alcaparras ou outros temperos. Em nossa avaliação, seu ponto forte é que a acidez cremosa pode equilibrar alimentos ricos ou crocantes sem exigir um molho e um dip separados. A desvantagem é que as versões à base de maionese podem parecer pesadas, e o sabor de picles e ervas talvez não combine com um prato que pede um acabamento leve e delicado. Geralmente é servido frio, por isso não substitui um molho próprio para cozinhar nem um molho quente. O catálogo da Astrina o classifica na categoria de mercearia, o que condiz com sua função de condimento pronto. Em comparação com a maionese simples, o remoulade oferece mais tempero e textura direto do pote. O resultado no prato depende da receita usada.