Cuisses de poulet fermier

Cuisses de poulet fermier वह चिकन कट है जिसे लोग तब चुनते हैं जब वे बिना हड्डी के स्तन की तुलना में अधिक स्वाद और शरीर के साथ जांघें चाहते हैं। हमारे आकलन के अनुसार, इसकी ताकत सरल है: जांघें अधिक रसदार रहती हैं, भूनने या ब्रेज़िंग को अच्छी तरह से संभालती हैं, और दुबले कटों की तुलना में थोड़ी अधिक पकाने की अनुमति देती हैं। नकारात्मक पक्ष भी परिचित है - इसमें अधिक वसा, अधिक संयोजी ऊतक, और यदि कोई साफ, त्वरित परिणाम चाहता है तो अधिक काम होता है। व्यावहारिक रूप से, यह एक घरेलू कट है जो ओवन की गर्मी, पैन ब्राउनिंग, या धीमी सॉस को पुरस्कृत करता है, न कि नाजुक उपचार। चिकन ब्रेस्ट की तुलना में, इसमें अधिक स्वाद और एक नरम काट है; पूरे चिकन की तुलना में, यह अधिक सीधा और कम फussy है। एस्ट्रिना इसे Cuisses de poulet के तहत सूचीबद्ध करता है, जो इस बुनियादी और उपयोगी भाग के लिए सही स्थान है। यह एक विश्वसनीय रसोई का टुकड़ा है, और यही कारण है कि यह अच्छा स्कोर करता है।