glucose syrup

Le sirop de glucose apparaît comme un ingrédient de base pour sucrer et donner de la texture dans les confiseries, la pâtisserie et les aliments transformés. Selon notre évaluation, le sirop de glucose est plus un auxiliaire qu'une star du goût : il empêche les sucres de cristalliser, ajoute du corps et modifie le comportement d'un mélange, ce qui est exactement pourquoi les fabricants l'utilisent. Le compromis est assez clair, car c'est toujours un sirop de sucre et il apporte de la douceur sans beaucoup de personnalité propre. En pratique, c'est le genre d'ingrédient que l'on remarque uniquement à travers la finition d'un bonbon, la mastication d'une barre ou le brillant d'une garniture. Il se trouve à côté du sirop de maïs, du sirop inversé et d'autres ingrédients de base similaires plutôt qu'à côté de quelque chose de luxueux. C'est un produit pour les personnes qui se soucient de la texture et de la stabilité dans la production alimentaire, pas pour ceux qui recherchent un ingrédient distinctif et autonome.