glucose syrup

El jarabe de glucosa aparece como un ingrediente básico de endulzamiento y creación de textura en confitería, repostería y alimentos procesados. Según nuestra evaluación, el jarabe de glucosa es más un ayudante que una estrella de sabor: evita que los azúcares se cristalizen, añade cuerpo y cambia cómo se comporta una mezcla, que es exactamente por lo que los fabricantes lo utilizan. La compensación es bastante clara, porque sigue siendo un jarabe de azúcar y aporta dulzura sin mucha personalidad propia. En la práctica, es el tipo de ingrediente que solo notas a través del acabado de un caramelo, la masticación de una barra o el brillo en un relleno. Se encuentra junto al jarabe de maíz, jarabe invertido y otros ingredientes de despensa similares en lugar de al lado de algo lujoso. Este es uno para personas que se preocupan por la textura y la estabilidad en la producción de alimentos, no para quienes buscan un ingrediente distintivo y autónomo.