fresh dill

L'aneth frais est l'une de ces herbes de cuisine que les gens utilisent lorsque un plat a besoin d'une finition verte et piquante plutôt que de plus de sel ou de sauce. Selon notre évaluation, sa force est évidente : elle donne aux soupes, pommes de terre, poissons, cornichons et salades un coup de fouet herbacé très spécifique que l'aneth séché ne peut généralement pas égaler. Le piège est également évident, car il est fragile, de courte durée, et peut dominer un plat s'il est utilisé sans précaution. En pratique, il apporte une légère odeur d'anis et une texture légère qui disparaît rapidement une fois exposée à la chaleur. Il appartient à l'allée de la cuisine quotidienne, pas à celle des produits raffinés, et il est à son meilleur lorsqu'une recette veut une herbe fraîche plutôt qu'une saveur cuite. Les personnes qui cuisinent souvent et aiment une finition herbacée vive l'utiliseront ; quelqu'un qui veut quelque chose qui se conserve longtemps ne le fera pas. L'aneth frais est simple, mais il doit être utilisé tant qu'il a encore l'air vivant.