fresh dill

Frischer Dill ist eines dieser Küchenkräuter, nach dem die Menschen greifen, wenn ein Gericht einen grünen, scharfen Abschluss benötigt, anstatt mehr Salz oder Sauce. Nach unserer Einschätzung ist seine Stärke offensichtlich: Er verleiht Suppen, Kartoffeln, Fisch, eingelegtem Gemüse und Salaten einen sehr spezifischen Kräuterakzent, den getrockneter Dill normalerweise nicht ganz erreichen kann. Der Haken ist ebenfalls offensichtlich, denn er ist zerbrechlich, kurzlebig und kann ein Gericht übernehmen, wenn er unachtsam verwendet wird. In der Praxis bringt er einen leichten anisähnlichen Geruch und eine federartige Textur mit, die schnell verschwindet, sobald er Hitze ausgesetzt wird. Er gehört in den Bereich des alltäglichen Kochens, nicht in den schickeren, und er ist am besten, wenn ein Rezept ein frisches Kraut anstelle eines eingekochten Geschmacks verlangt. Menschen, die oft kochen und einen hellen Kräuterabschluss mögen, werden ihn nutzen; jemand, der etwas möchte, das lange haltbar ist, wird es nicht tun. Frischer Dill ist einfach, muss aber verwendet werden, solange er noch lebendig aussieht.