cucumbers

Les concombres sont l'un de ces légumes qui font bien le travail simple : tranchés dans des salades, salés à côté, transformés en pickles rapides, ou mangés froids pour le croquant. Leur meilleure qualité est la texture, car le craquement net et la fraîcheur aqueuse sont difficiles à imiter avec autre chose. Selon notre évaluation, la limite est également claire, puisque les concombres sont suffisamment doux pour disparaître si un plat a besoin de profondeur plutôt que de fraîcheur. En pratique, ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont manipulés simplement, car les peler, les saler ou les épépiner change complètement la sensation de la bouchée. Ils se situent près du centre de la cuisine quotidienne, moins chers et moins dramatiques que les produits spécialisés, mais beaucoup plus utiles qu'ils n'en ont l'air. Les concombres sont le genre d'ingrédient qui disparaît discrètement dans le repas tout en façonnant la texture du repas.