cucumbers

Los pepinos son uno de esos vegetales que siguen haciendo un trabajo simple bien: en rodajas en ensaladas, salados al lado, convertidos en encurtidos rápidos o comidos fríos para un crujido. Su mejor calidad es la textura, porque el crujido limpio y la frescura acuosa son difíciles de imitar con cualquier otra cosa. Según nuestra evaluación, el límite también es claro, ya que los pepinos son lo suficientemente suaves como para desaparecer si un plato necesita profundidad en lugar de frescura. En la práctica, están en su mejor momento cuando se manejan de manera simple, porque pelarlos, salarlos o quitarles las semillas cambia toda la sensación del bocado. Se sitúan cerca del centro de la cocina cotidiana, más baratos y menos dramáticos que los productos especiales, pero mucho más útiles de lo que parecen. Los pepinos son el tipo de ingrediente que desaparece silenciosamente en la comida mientras aún da forma a la textura de la comida.