cucumbers

I cetrioli sono uno di quei vegetali che continuano a svolgere bene il lavoro semplice: affettati nelle insalate, salati a parte, trasformati in sottaceti veloci o mangiati freddi per un croccante. La loro migliore qualità è la consistenza, perché il croccante pulito e la freschezza acquosa sono difficili da imitare con qualsiasi altra cosa. Secondo la nostra valutazione, il limite è anche chiaro, poiché i cetrioli sono abbastanza delicati da scomparire se un piatto ha bisogno di profondità piuttosto che di freschezza. In pratica sono al loro meglio quando vengono trattati semplicemente, perché sbucciarli, salarli o privarli dei semi cambia completamente la sensazione del morso. Si trovano vicino al centro della cucina quotidiana, più economici e meno drammatici rispetto ai prodotti speciali, ma molto più utili di quanto sembrino. I cetrioli sono il tipo di ingrediente che scompare silenziosamente nel pasto pur continuando a modellare la consistenza del pasto.