Jamón cocido

Le Jamón cocido est le jambon cuit ordinaire qui se retrouve dans les sandwiches, les croquettes et les repas froids rapides, et son véritable rôle est d'être doux, soigné et facile à trancher. À notre avis, il fonctionne parce qu'il reste prévisible : texture douce, peu de drame, et une saveur qui se met en retrait par rapport au pain, au fromage ou aux œufs. Le compromis est exactement cette douceur, car il ne donne que rarement le goût savoureux plus profond du jambon cuit. En pratique, il ressemble à un produit de base dans le réfrigérateur, l'un de ces produits qui disparaît dans le déjeuner sans demander d'attention. Il se situe clairement dans la famille des jambons blancs, pas dans le camp des jambons cuits plus forts. Les personnes qui veulent un jambon doux et quotidien le trouveront utile ; les personnes à la recherche d'intensité chercheront ailleurs, et la tranche atterrit généralement directement sur le sandwich.