Jamón cocido

Jamón cocido es el jamón cocido simple que termina en sándwiches, croquetas y comidas frías rápidas, y su verdadero trabajo es ser suave, limpio y fácil de cortar. A nuestro juicio, funciona porque se mantiene predecible: textura suave, bajo drama y un sabor que se aparta del camino del pan, queso o huevos. La compensación es precisamente esa suavidad, ya que rara vez ofrece el golpe sabroso más profundo del jamón curado. En la práctica, se siente como un básico de nevera, uno de esos productos que desaparece en el almuerzo sin pedir atención. Se sitúa firmemente en la familia del jamón blanco, no en el campamento de jamón curado más fuerte. Las personas que quieren un jamón suave y cotidiano lo encontrarán útil; las personas que buscan intensidad buscarán en otro lado, y la rebanada generalmente cae directamente en el sándwich.