Jamón cocido

Il Jamón cocido è il prosciutto cotto semplice che finisce nei panini, nelle crocchette e nei pasti freddi veloci, e il suo vero compito è essere delicato, ordinato e facile da affettare. A nostro avviso, funziona perché rimane prevedibile: consistenza morbida, poca drammaticità e un sapore che si fa da parte rispetto a pane, formaggio o uova. Il compromesso è proprio quella delicatezza, poiché raramente offre il colpo saporito più profondo del prosciutto stagionato. In pratica sembra un alimento base del frigorifero, uno di quei prodotti che scompare nel pranzo senza chiedere attenzione. Si colloca saldamente nella famiglia dei prosciutti bianchi, non nel campo dei prosciutti stagionati più forti. Le persone che cercano un prosciutto gentile e quotidiano lo troveranno utile; le persone in cerca di intensità cercheranno altrove, e la fetta di solito finisce direttamente nel panino.