Jamón cocido

Jamón cocido ist der einfache gekochte Schinken, der in Sandwiches, Kroketten und schnellen kalten Mahlzeiten landet, und seine eigentliche Aufgabe ist es, mild, ordentlich und leicht zu schneiden zu sein. Nach unserer Einschätzung funktioniert es, weil es vorhersehbar bleibt: weiche Textur, wenig Drama und ein Geschmack, der sich im Hintergrund von Brot, Käse oder Eiern hält. Der Kompromiss ist genau diese Mildheit, da es selten den tieferen herzhaften Geschmack von luftgetrocknetem Schinken bietet. In der Praxis fühlt es sich wie ein Kühlschrank-Grundnahrungsmittel an, eines dieser Produkte, das in das Mittagessen verschwindet, ohne um Aufmerksamkeit zu bitten. Es gehört eindeutig zur Familie der weißen Schinken, nicht zum stärkeren Lager der luftgetrockneten Schinken. Menschen, die einen sanften, alltäglichen Schinken wollen, werden ihn nützlich finden; Menschen, die nach Intensität suchen, werden woanders schauen, und die Scheibe landet normalerweise direkt auf dem Sandwich.