Chocolate 95%

Chocolate 95% est pour les personnes qui veulent que le chocolat ait presque le goût du cacao rôti lui-même, avec la douceur reléguée au second plan. Selon notre évaluation, sa force réside dans le profil de cacao brut et concentré : un petit morceau peut sembler intense, sec et très direct. Le coût de cette intensité est évident, car il y a peu de sucre pour adoucir les bords, donc il peut être perçu comme austère plutôt que réconfortant. En pratique, c'est le genre de tablette que les gens grignotent lentement ou utilisent en pâtisserie lorsqu'ils veulent qu'une note de chocolat noir se démarque. Il se situe à l'extrémité sévère de la gamme de chocolat noir, bien au-delà des tablettes qui visent encore l'équilibre ou la facilité quotidienne. Le catalogue l'appelle Chocolates negros, et c'est exactement le territoire qu'il occupe. Chocolate 95% remplit une tâche étroite et le fait avec très peu de compromis.