Chocolate 95%

Chocolate 95% es para personas que quieren que el chocolate sepa casi como el cacao tostado en sí, con la dulzura empujada muy al fondo. Según nuestra evaluación, su fortaleza es el perfil de cacao contundente y concentrado: un pequeño trozo puede sentirse intenso, seco y muy directo. El costo de esa intensidad es obvio, porque hay poco azúcar para suavizar los bordes, por lo que puede leerse como austero en lugar de reconfortante. En la práctica, este es el tipo de barra que la gente muerde lentamente o usa en la repostería cuando quiere que una nota de chocolate negro destaque. Se sitúa en el extremo severo del rango de chocolate negro, muy por encima de las barras que aún buscan equilibrio o facilidad cotidiana. El catálogo lo llama Chocolates negros, y ese es exactamente el territorio que ocupa. Chocolate 95% hace un trabajo estrecho y lo hace con muy poco compromiso.