Basilico

Basilico est une sauce au basilic pour les personnes qui veulent une sauce verte prête à l'emploi plutôt que de faire du pesto ou de hacher des herbes fraîches. À notre avis, son principal avantage est la rapidité : elle donne aux pâtes, au pain ou aux légumes une note de basilic instantanée et vient généralement avec une texture lisse qui s'étale ou se mélange facilement. La limite honnête est qu'une sauce comme celle-ci n'a que rarement l'éclat du basilic frais, et elle peut avoir un goût plus doux et plus transformé qu'une version faite maison. En pratique, c'est un produit de commodité, utile lorsque le repas doit se faire maintenant et non après un mortier, de l'huile et une pile de feuilles. Elle se situe en dessous des sauces à base de basilic frais en termes de fraîcheur, mais au-dessus de l'huile nature lorsque l'objectif est une finition herbacée rapide. Basilico est le plus sensé comme un raccourci pour une cuisine occupée, pas comme un substitut à la vraie herbe riche.