Edelbitter Mild 90%

Edelbitter Mild 90% est pour les amateurs de chocolat noir qui veulent l'extrémité aigre du spectre du cacao sans la morsure âpre que certaines barres à 90 % peuvent avoir. À notre avis, sa principale force est qu'elle conserve l'intensité tout en adoucissant les bords, de sorte que le chocolat a un goût amer, sec et adulte mais pas agressivement austère. La limite est également évidente : le chocolat à 90 % est toujours une chose très spécifique, et la saveur peut sembler maigre et non sucrée si vous n'êtes pas déjà en bons termes avec les barres à haute teneur en cacao. En pratique, ce type de barre demande une consommation lente, un petit carré à la fois, et un peu de tolérance pour les notes grillées et terreuses. Comparé au chocolat au lait, il est beaucoup plus proche du cacao pur que du dessert. Edelbitter Mild 90 % est le genre de barre qui fonctionne comme un choix délibéré, pas comme une collation décontractée.