Edelbitter Mild 90%

Edelbitter Mild 90% è per gli amanti del cioccolato fondente che vogliono l'estremità acuta dello spettro del cacao senza il morso forte che alcune barre al 90% portano. A nostro avviso, il suo principale punto di forza è che mantiene l'intensità ammorbidendo i bordi, quindi il cioccolato ha un sapore amaro, secco e adulto ma non aggressivamente austero. Il limite è ovvio anche: il cioccolato al 90% è comunque una cosa molto specifica, e il sapore può sembrare magro e non zuccherato se non hai già familiarità con le barre ad alto contenuto di cacao. In pratica, questo tipo di barretta richiede di essere mangiata lentamente, un piccolo quadrato alla volta, e un po' di tolleranza per note tostate e terrose. Rispetto al cioccolato al latte, si avvicina molto di più al cacao puro che al dessert. Edelbitter Mild 90% è il tipo di barretta che funziona come una scelta deliberata, non come uno spuntino informale.