Magret de Canard du Sud-Ouest Séché et au Poivre

Le Magret de Canard du Sud-Ouest Séché et au Poivre s'appuie sur la bonne partie de la charcuterie de canard : une viande de poitrine dense, séchée, et une croûte de poivre qui lui donne plus de mordant qu'une simple poitrine de canard tranchée. À notre avis, c'est pour les personnes qui aiment le canard séché en tant que tel, pas comme garniture de sandwich. Le point fort est évident dans le nom lui-même : poitrine de canard du sud de la France, séchée et poivrée, ce qui signifie généralement une texture plus ferme et une saveur plus persistante que la volaille de charcuterie plus douce. L'inconvénient est tout aussi clair pour la catégorie : ce type de produit peut être salé, un peu riche, et moins indulgent si quelqu'un veut quelque chose de doux. En pratique, il demande des tranches fines et un peu d'attention à table. Il se situe entre la viande de charcuterie standard et le canard séché plus traditionnel, avec plus de caractère que la dinde simple et moins de rugosité qu'un jambon entier. À notre avis, c'est une charcuterie solide plutôt qu'un en-cas neutre quotidien.