Aiguillettes de Canard

Les aiguillettes de canard sont des bandes de poitrine de canard pour les cuisiniers qui souhaitent une coupe de canard rapide qui peut saisir rapidement et avoir toujours le goût du canard. À notre avis, c'est exactement là qu'elles gagnent leur place : la forme est soignée, le temps de cuisson est court, et le résultat peut être plus élégant qu'un rôti entier lorsque tout ce que quelqu'un veut, ce sont quelques bonnes bouchées. Le compromis est que le canard est moins indulgent que le poulet, donc la ligne entre bien doré et trop cuit n'est pas large. En pratique, c'est un produit pour une poêle, pas pour les fioritures, et le nom de catégorie publique signale déjà une coupe de style français assez spécifique plutôt qu'une option de viande générale. Cela convient aux personnes qui souhaitent une saveur de canard définie sans avoir à manipuler un oiseau entier, et cela ne satisfera pas ceux qui recherchent une protéine neutre pour tous les jours.