Aiguillettes de Canard

Las aiguillettes de canard son tiras de pechuga de pato para cocineros que quieren un corte de pato rápido que se pueda sellar rápidamente y aún así tenga sabor a pato. A nuestro juicio, ahí es exactamente donde ganan su lugar: la forma es ordenada, el tiempo de cocción es corto y el resultado puede ser más elegante que un asado entero cuando lo único que alguien quiere son unos buenos bocados. La compensación es que el pato es menos indulgente que el pollo, por lo que la línea entre bien dorado y sobrecocido no es amplia. En la práctica, este es un producto para una sartén, no para complicaciones, y el nombre de la categoría pública ya señala un corte de estilo francés bastante específico en lugar de una opción de carne general. Se adapta a las personas que quieren un sabor definido a pato sin manejar un ave entera, y no satisfará a nadie que busque una proteína neutral para el día a día.