Aiguillettes de Canard

Aiguillettes de Canard sono strisce di petto d'anatra per cuochi che vogliono un taglio di anatra veloce che possa rosolare rapidamente e avere ancora il sapore di anatra. A nostro avviso, è esattamente qui che guadagnano il loro posto: la forma è ordinata, il tempo di cottura è breve e il risultato può essere più elegante di un arrosto intero quando tutto ciò che qualcuno desidera sono un paio di buoni bocconi. Il compromesso è che l'anatra è meno indulgente del pollo, quindi la linea tra ben dorato e cotto eccessivamente non è ampia. In pratica, questo è un prodotto per una padella, non per fronzoli, e il nome della categoria pubblica segnala già un taglio in stile francese piuttosto specifico piuttosto che un'opzione di carne generale. Si adatta a persone che vogliono un sapore di anatra definito senza dover maneggiare un intero volatile, e non soddisferà chi cerca una proteina neutra per l'uso quotidiano.