Aiguillettes de Canard

Aiguillettes de Canard to paski piersi z kaczki dla kucharzy, którzy chcą szybkiego kawałka kaczki, który można szybko usmażyć i nadal smakuje jak kaczka. Naszym zdaniem, to dokładnie tam zdobywają swoje miejsce: kształt jest schludny, czas gotowania krótki, a efekt może być bardziej elegancki niż cały pieczony kawałek, gdy ktoś chce tylko kilka dobrych kęsów. Wymiana polega na tym, że kaczka jest mniej wybaczająca niż kurczak, więc granica między ładnie zrumienionym a przegotowanym nie jest szeroka. W praktyce jest to produkt do patelni, a nie do zabawy, a publiczna nazwa kategorii już sygnalizuje dość specyficzny francuski styl cięcia, a nie ogólną opcję mięsną. Odpowiada osobom, które chcą zdefiniowanego smaku kaczki bez zajmowania się całym ptakiem, i nie zaspokoi nikogo szukającego neutralnego białka na co dzień.