Bâton surimi

Le bâton surimi est le bâton de poisson de la boîte à lunch dans l'allée des fruits de mer, conçu pour les salades, les plateaux froids et les collations rapides où le crabe imitation est à l'honneur. Son grand avantage est la texture : il est doux, légèrement élastique et déjà portionné sur un bâton, ce qui le rend facile à manipuler sans cuisson. À notre avis, l'inconvénient est tout aussi évident, car le surimi a une saveur douce et transformée qui ne prétend jamais être du vrai poisson de la même manière que les sardines ou le thon. En pratique, c'est frais, pratique et un peu artificiel, ce qui est exactement pourquoi certaines personnes l'aiment et d'autres non. Par rapport aux poissons en conserve, il s'agit moins de profondeur salée et plus de commodité prête à l'emploi ; par rapport aux fruits de mer frais, c'est évidemment un substitut bon marché. Il fonctionne mieux lorsque la recette veut cette note de fruits de mer douce et que le format en bâton reste utile.