Bâton surimi

El bâton surimi es el palito de pescado de la sección de mariscos para el almuerzo, hecho para ensaladas, bandejas frías y picoteo rápido donde el cangrejo de imitación es el protagonista. Su gran ventaja es la textura: es suave, ligeramente elástico y ya está porcionado en un palito, por lo que es fácil de manejar sin necesidad de cocinar. A nuestro juicio, la desventaja es igualmente evidente, porque el surimi tiene un sabor suave y procesado que nunca pretende ser pescado real de la misma manera que lo hacen las sardinas o el atún. En la práctica, es fresco, conveniente y un poco artificial, que es exactamente por qué a algunas personas les gusta y a otras no. Frente al pescado enlatado, se trata menos de profundidad salada y más de conveniencia lista para usar; frente a los mariscos frescos, es obviamente un sustituto barato. Funciona mejor cuando la receta quiere esa nota suave de marisco y el formato de palito sigue siendo útil.