Chocolat noir 72% cacao

Chocolat noir 72% cacao se situe dans la catégorie des chocolats noirs extra-fins : il est destiné aux personnes qui veulent un goût de cacao pur sans dériver vers l'amertume. À notre avis, l'attrait réside dans l'équilibre que peut offrir le 72%, avec suffisamment de cacao pour avoir un goût sérieux et assez de douceur pour un carré ou deux faciles à apprécier. Le compromis est également clair : ce n'est pas l'extrémité douce du chocolat au lait, et la finition plus sèche rebutera quiconque recherche de la crémeux. En pratique, c'est le genre de tablette qui demande à être savourée lentement, car la saveur s'ouvre plus qu'elle ne crie. Comparé aux tablettes de chocolat noir plus douces, il se rapproche d'un chocolat quotidien pour adultes plutôt que d'une pièce de dessert. L'étiquette extra-fine du catalogue correspond à cette idée, et le nombre dans le nom fait partie du style de la marque plutôt qu'une promesse sur autre chose.