raw milk

la leche cruda es leche vendida antes de la pasteurización, y eso la convierte en un producto que las personas suelen buscar por su sabor, tradición o la idea de un procesamiento mínimo. Según nuestra evaluación, su atractivo es su carácter lácteo directo y fresco y la sensación de obtener leche en una forma menos alterada que el estándar del supermercado. La desventaja no es abstracta: sin pasteurización, conlleva un riesgo real para la seguridad alimentaria en comparación con la leche tratada, por lo que la categoría siempre ha estado bajo una mayor precaución. En la práctica, es más exigente que la leche ordinaria, porque el almacenamiento y el manejo importan mucho más, y el resultado puede variar de maneras que la leche pasteurizada no lo hace. Se distingue de la leche estándar del supermercado precisamente porque hace menos para proteger al consumidor del peligro microbiano. Para cualquiera que quiera leche confiable para el día a día, la versión procesada más segura es la opción más clara; para cualquiera que persiga la idea de lácteos crudos, este es el producto, y ese es exactamente su límite.