raw milk

o leite cru é o leite vendido antes da pasteurização, e isso o torna um produto que as pessoas geralmente procuram por sabor, tradição ou a ideia de processamento mínimo. Na nossa avaliação, o apelo é seu caráter lácteo direto e fresco e a sensação de obter leite em uma forma menos alterada do que o padrão do supermercado. A desvantagem não é abstrata: sem pasteurização, ele apresenta um risco real à segurança alimentar em comparação com o leite tratado, então a categoria sempre esteve sob maior cautela. Na prática, é mais exigente do que o leite comum, porque armazenamento e manuseio importam muito mais, e o resultado pode variar de maneiras que o leite pasteurizado não varia. Ele se destaca do leite padrão do supermercado precisamente porque faz menos para proteger o consumidor do perigo microbiano. Para quem quer leite confiável do dia a dia, a versão processada mais segura é a escolha mais clara; para quem busca a ideia de laticínios crus, este é o produto, e esse é exatamente seu limite.