raw milk

il latte crudo è latte venduto prima della pastorizzazione, e questo lo rende un prodotto che le persone di solito avvicinano per il gusto, la tradizione o l'idea di lavorazione minima. A nostro avviso, il suo fascino è il suo carattere lattiero fresco e diretto e la sensazione di ottenere latte in una forma meno alterata rispetto allo standard del supermercato. Lo svantaggio non è astratto: senza pastorizzazione, comporta un reale rischio per la sicurezza alimentare rispetto al latte trattato, quindi la categoria è sempre stata sotto maggiore cautela. In pratica è più esigente rispetto al latte ordinario, perché lo stoccaggio e la manipolazione contano molto di più, e il risultato può variare in modi che il latte pastorizzato non fa. Si distingue dal latte standard del supermercato proprio perché fa meno per proteggere il consumatore dal pericolo microbico. Per chi desidera un latte quotidiano affidabile, la versione lavorata più sicura è la scelta più chiara; per chi insegue l'idea del latte crudo, questo è il prodotto, e questo è esattamente il suo limite.