organic coconut flour

La harina de coco orgánica requiere una mano cuidadosa, porque absorbe líquido rápidamente y puede volverse seca o desmenuzable si se trata como harina de trigo ordinaria. A nuestro juicio, esa alta capacidad de absorción es su verdadera fortaleza: una pequeña cantidad rinde mucho en repostería sin gluten, panqueques o para espesar masas. El precio de esa fortaleza es una textura exigente, ya que las recetas generalmente necesitan huevos adicionales, grasa o más líquido para evitar que el resultado se sienta arenoso. En la práctica, se comporta más como un ingrediente especial que como un reemplazo de harina uno a uno. En comparación con la harina de almendra o la harina de avena, es más ligera en carbohidratos pero más exigente al cocinar. El catálogo de Astrina coloca la harina de coco orgánica bajo Terrasoul SuperFoods, que se presenta como un artículo de despensa de marca para cocineros que ya saben cómo trabajar con ella.