frozen fish

La principal decisión al elegir pescado congelado es si la especie y el corte son adecuados para el plato, ya que congelar es una forma de conservar el pescado, no un tipo de pescado en sí. Puede ser práctico para almacenar y cocinar cuando no se tiene previsto usar pescado fresco. A nuestro juicio, su utilidad depende de lo que venga en el paquete: los filetes son cómodos para servir porciones, mientras que el pescado entero requiere más preparación. Descongelarlo con cuidado ayuda a evitar una textura aguada, y cocinarlo directamente congelado puede funcionar en algunas preparaciones, aunque quizá cambie el tiempo de cocción. El pescado congelado no es automáticamente inferior al fresco, aunque la congelación y el almacenamiento afectan su textura, y lo que indica la etiqueta importa más que la categoría general. Ofrece a quienes cocinan en casa una opción versátil para las comidas, pero no garantiza la misma textura en todas las especies y cortes.