frozen fish

Bei tiefgekühltem Fisch kommt es vor allem darauf an, ob die Fischart und der Zuschnitt zum Gericht passen, denn das Einfrieren ist eine Methode, Fisch haltbar zu machen, und keine Fischart an sich. So lässt sich Fisch gut lagern und zum Kochen verwenden, wenn frischer Fisch nicht vorgesehen ist. Unserer Einschätzung nach hängt sein Nutzen davon ab, was in der Packung steckt: Filets eignen sich gut zum Portionieren, während ganze Fische mehr Vorbereitung erfordern. Sorgfältiges Auftauen hilft, eine wässrige Konsistenz zu vermeiden. Bei manchen Zubereitungsarten kann der Fisch auch tiefgekühlt gegart werden, allerdings kann sich dadurch die Garzeit ändern. Tiefgekühlter Fisch ist nicht automatisch schlechter als frischer, doch Einfrieren und Lagerung beeinflussen die Konsistenz, und die Angaben auf dem Etikett sind wichtiger als die allgemeine Kategorie. Für die heimische Küche bietet er eine flexible Möglichkeit für Mahlzeiten, doch bei jeder Fischart und jedem Zuschnitt ist nicht dieselbe Konsistenz garantiert.