Chocolat dessert pâtissier

Chocolat dessert pâtissier está destinado a la repostería, no a un picoteo casual, y eso le da un trabajo más claro que muchas barras de chocolate genéricas. Según nuestra evaluación, su fortaleza radica en ser un chocolate negro para pastelería directo: el tipo de bloque que se derrite en ganache, mousse, salsas o masa de pastel sin necesidad de mucha explicación. La desventaja es que este tipo de producto suele ser juzgado más por su función que por su placer, por lo que puede parecer tosco al lado de un chocolate de mesa hecho para comer solo. En uso, eso generalmente significa una barra más firme y trabajadora que se corta, derrite y se incorpora. Se sitúa en la misma familia que otros chocolates de cobertura o para hornear, no como una barra de degustación. El catálogo la clasifica bajo chocolates oscuros para pastelería en forma de barra, lo que coincide estrechamente con el nombre. Según nuestra evaluación, es un chocolate utilitario sólido, y el límite es simple: es para el bol, no para el envoltorio.