Chocolat dessert pâtissier

Chocolat dessert pâtissier é voltado para a confeitaria, não para lanches casuais, e isso lhe dá um trabalho mais claro do que muitas barras de chocolate genéricas. Na nossa avaliação, sua força está em ser um chocolate de confeitaria amargo e direto: o tipo de bloco que derrete em ganache, mousse, molhos ou massa de bolo sem precisar de muita explicação. A desvantagem é que esse tipo de produto geralmente é julgado mais pela função do que pelo prazer, então pode parecer brusco ao lado de um chocolate de mesa feito para ser consumido sozinho. Na prática, isso geralmente significa uma barra mais firme, de trabalho, que você corta, derrete e incorpora. Ela pertence à mesma família de outros chocolates de cobertura ou para assar, não como uma barra de degustação. O catálogo a classifica como chocolates amargos para confeitaria em forma de barra, o que combina bem com o nome. Na nossa avaliação, é um chocolate utilitário sólido, e o limite é simples: é para a tigela, não para a embalagem.