Chocolat dessert pâtissier

Chocolat dessert pâtissier è destinato alla cottura, non a uno spuntino casuale, e questo gli conferisce un compito più chiaro rispetto a molte barre di cioccolato generiche. A nostro avviso, il suo punto di forza è essere un cioccolato fondente per pasticceria semplice: il tipo di blocco che si scioglie in ganache, mousse, salse o impasto per torte senza necessitare di molte spiegazioni. Lo svantaggio è che questo tipo di prodotto viene solitamente giudicato più per la funzionalità che per il piacere, quindi può sembrare poco raffinato accanto a un cioccolato da tavola fatto per essere mangiato da solo. In uso, ciò significa di solito una barretta più solida e da lavoro che si taglia, si scioglie e si incorpora. Appartiene alla stessa famiglia di altri cioccolati da copertura o da forno, non come barretta da degustazione. Il catalogo la archivia sotto i cioccolati fondenti per pasticceria in forma di barretta, il che corrisponde strettamente al nome. A nostro avviso, è un cioccolato utilitario solido, e il limite è semplice: è per la ciotola, non per l'involucro.