Chocolat dessert pâtissier

Chocolat dessert pâtissier jest przeznaczony do pieczenia, a nie do casualnego podjadania, co nadaje mu jaśniejsze zadanie niż wiele ogólnych tabliczek czekolady. Naszym zdaniem, jego siłą jest bycie prostą ciemną czekoladą do wypieków: rodzaj bloku, który topnieje w ganache, musie, sosach lub cieście bez potrzeby dużego wyjaśnienia. Minusem jest to, że tego rodzaju produkt zazwyczaj ocenia się bardziej pod kątem funkcji niż przyjemności, więc może wydawać się tępy w porównaniu do czekolady stołowej stworzonej do jedzenia na surowo. W użyciu zazwyczaj oznacza to twardszą, roboczą tabliczkę, którą kroisz, topnisz i mieszysz. Należy do tej samej rodziny co inne czekolady do pokrywania lub pieczenia, a nie jako tabliczka do degustacji. Katalog klasyfikuje ją jako ciemne czekolady do wypieków w formie tabliczki, co blisko odpowiada nazwie. Naszym zdaniem, jest to solidna czekolada użytkowa, a granica jest prosta: jest do miski, a nie do opakowania.