Allumettes Fumées

Las Allumettes Fumées son los delgados lardones ahumados que se utilizan cuando una receta necesita pequeños trozos de cerdo salado que se derritan en el plato. Según nuestra evaluación, hacen una cosa bien: se doran rápidamente y esparcen grasa ahumada a través de los alimentos cocinados en la sartén, por lo que aparecen en pastas, quiches y platos de papa. El límite está incorporado, porque este no es un producto para sutilezas; se trata de grasa, sal y humo, y el resultado puede abrumar un plato si se maneja descuidadamente. En la práctica, los lanzas en una sartén y dejas que se derritan, así que la textura se trata de bordes crujientes y centros suaves en lugar de algo delicado. Se encuentran en la misma familia que otros lardones de cerdo, solo que más evidentemente ahumados, y el nombre en sí mismo te dice que este es un ayudante de cocina en lugar de una pieza central.