Allumettes Fumées

Allumettes Fumées são os finos lardons defumados usados quando uma receita precisa de pequenos pedaços de carne de porco salgada que derretem no prato. Na nossa avaliação, eles fazem uma coisa bem: douram rapidamente e espalham gordura defumada pela comida cozida na panela, razão pela qual aparecem em massas, quiches e pratos de batata. O limite é embutido, porque este não é um produto para sutileza; trata-se de gordura, sal e fumaça, e o resultado pode sobrecarregar um prato se manuseado descuidadamente. Na prática, você os joga em uma panela e deixa derreter, então a textura é sobre bordas crocantes e centros macios, em vez de algo delicado. Eles pertencem à mesma família que outros lardons de porco, apenas mais claramente defumados, e o próprio nome diz que este é um ajudante de cozinha, em vez de um prato principal.