Puré de patatas

El puré de patatas es la forma más básica de puré de patatas: un acompañamiento suave para personas que quieren la comodidad de la patata sin tener que empezar desde tubérculos crudos. A nuestro juicio, su principal fortaleza es la textura cuando se hace bien, porque un puré suave y caliente puede llevar salsa, carne o verduras con muy poco esfuerzo. La debilidad es igual de familiar, ya que el puré instantáneo o preparado puede saber plano, pegajoso o excesivamente salado si el equilibrio no es el correcto. En uso es simple, satisfactorio y muy doméstico, el tipo de cosa que aparece al lado de un plato principal y hace su trabajo en silencio. Comparado con el puré casero, la versión lista ahorra tiempo pero pierde algo de control sobre la mantequilla, la sal y la esponjosidad. No intenta ser ingenioso, y esa probablemente sea la ambición correcta para el puré de patatas.