Puré de patatas

Il purè di patate è la forma più basilare di purè di patate: un contorno morbido per chi desidera il comfort delle patate senza dover partire da tuberi crudi. A nostro avviso, il suo principale punto di forza è la consistenza quando è fatto bene, perché un purè liscio e caldo può accompagnare sugo, carne o verdure con pochissimo sforzo. La debolezza è altrettanto familiare, poiché il purè istantaneo o preparato può avere un sapore piatto, appiccicoso o eccessivamente salato se l'equilibrio non è corretto. In uso è semplice, sostanzioso e molto domestico, il tipo di cosa che appare accanto a un piatto principale e svolge silenziosamente il suo lavoro. Rispetto al purè fatto in casa, la versione pronta risparmia tempo ma perde un po' di controllo su burro, sale e sofficità. Non cerca di essere astuto, e probabilmente questa è l'ambizione giusta per il purè di patate.