Farine de blé T65

La harina de trigo T65 es el tipo de harina de trigo francesa común que los panaderos caseros eligen cuando quieren estructura sin el peso de una harina de pan muy fuerte. Según nuestra evaluación, es buena para pasteles, pastelería, crêpes y masas cotidianas que necesitan una cantidad moderada de gluten en lugar de un gran masticar. La compensación es simple: no proporcionará el mismo levantamiento o fuerza que una harina de pan, por lo que no es la harina para panes altos que necesitan mucha fuerza. En uso se siente como un artículo básico de estante, el tipo de cosa que se integra en masas, salsas y masas sin llamar la atención sobre sí misma. Entre las harinas de trigo se sitúa en el medio, más específica que la harina para todo uso, menos contundente que la harina de pan. Su nombre está en el lado específico francés del pasillo, y ahí es exactamente donde radica su valor.